Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K Series 30cm

Description

Une lame conçue pour des découpes impeccables

Le couteau japonais Glestain est équipé d’une lame en acier inoxydable ACUTO440, un alliage prisé pour sa résistance et sa durabilité, largement utilisé pour les couteaux Glestain. Cet alliage composé de carbone, chrome, vanadium et molybdène offre une composition parfaitement équilibrée.

Le carbone est un élément clé qui augmente la dureté de la lame, atteignant une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant ainsi une rétention supérieure du tranchant et des performances de coupe remarquables.

Le vanadium et le molybdène renforcent également la dureté de l’acier. En particulier, le vanadium améliore l’élasticité de la lame, augmentant sa résistance aux chocs. Quant au molybdène et au chrome, ils renforcent la résistance à l’oxydation, assurant la longévité de votre couteau.

Ce couteau allie robustesse, durabilité et performance, en faisant un choix idéal pour les cuisines professionnelles. Son tranchant se maintient facilement avec une pierre à aiguiser.

Pour optimiser son efficacité, ce couteau gyuto a été traité par la technique de trempe Sub Zero, qui consiste à chauffer la lame à haute température, suivie d’un refroidissement rapide à des températures très basses. Cela renforce la rigidité de la lame et la rend plus résistante aux micro-chocs, en créant une structure fine et homogène, un processus de 7 étapes réalisé avec soin par Glestain.

De plus, son tranchant convexe permet des découpes fluides et précises, facilitant la préparation de vos aliments.

Un manche conçu pour le confort en cuisine

Le manche de ce modèle Glestain est fabriqué à partir de pakkawood noir, un matériau composite réputé pour sa robustesse et sa durabilité. Composé de résine et de bois laminé, ce matériau durci à chaud combine les avantages d’un matériau composite tout en conservant l’élégance naturelle du bois.

Sa forme occidentale offre une prise en main ergonomique, garantissant un contrôle optimal lors de longues sessions de coupe.

Le manche comprend également une mitre et un culot en inox pour un équilibre optimal, et trois rivets en inox fixent solidement la lame pleine soie au manche, assurant la fiabilité du couteau.

Pour maintenir votre couteau Glestain en parfait état, lavez-le uniquement à la main avec une éponge non abrasive. Essuyez-le soigneusement après lavage pour éviter l’humidité, et rangez-le dans un endroit sec. Il est déconseillé de le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’eau.

La marque Glestain : l’excellence des couteaux japonais

Ce couteau de chef est un allié incontournable pour toute cuisine ! Il s’adapte à une multitude de tâches, que ce soit pour hacher de la viande, émincer des légumes ou ciseler des herbes avec une grande facilité.

La série K de Glestain est spécialement conçue pour les chefs professionnels et les passionnés, offrant des performances supérieures et un confort d’utilisation qui vous fera gagner du temps en cuisine.

Fondée par Akira Honma au début des années 70, Glestain a pour mission d’allier science et technologie pour concevoir des couteaux d’exception. Les retours des chefs professionnels ont permis d’améliorer la conception de chaque modèle, et Akira Honma transmet personnellement son savoir-faire à des artisans sélectionnés.

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