Couteau de chef japonais Mac Professional 27,5cm

Description

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Le couteau de chef MAC Professional de 27,5 cm est l’outil idéal pour hacher, émincer ou ciseler viandes, légumes et herbes. Véritable référence en matière de polyvalence, il convient particulièrement aux chefs expérimentés en raison de sa taille imposante, qui peut s’avérer délicate pour les novices.

La collection de couteaux MAC Professional a été conçue pour des professionnels qui nécessitent rapidité et efficacité. Alliant tranchant exceptionnel et ergonomie, ces couteaux vous permettront d’économiser du temps en cuisine tout en restant confortables à utiliser, même lors d’un usage intensif.

La lame :

Constituée en acier inoxydable AUS-8, cette lame est enrichie en carbone, tungstène, molybdène et vanadium :

– Le molybdène et le vanadium augmentent la rigidité tout en améliorant l’élasticité pour une résistance accrue aux chocs, tandis que le molybdène contribue à la protection contre la corrosion.

– Le carbone et le tungstène influent sur la dureté de la lame : plus ils sont présents, plus la rigidité est forte, ce qui permet à la lame de conserver son tranchant durablement et d’atteindre une finition rasoir, grâce à la capacité de l’acier à soutenir cette qualité.

Ce couteau MAC Professional est conçu pour durer et facile à entretenir avec une pierre à aiguiser, lorsque nécessaire.

Pour optimiser la dureté, MAC utilise la méthode de trempe Sub Zero, permettant une cuisson à très basse température, ce qui renforce l’alliage et améliore la structure de la lame pour la rendre moins cassante.

Le couteau présente un fil de coupe hybride, combinant un angle japonais unilatéral à un angle occidental symétrique, créant ainsi un équilibre parfait entre un tranchant acéré et une excellente longévité.

L’aiguisage final est réalisé à la main sur pierre à eau, garantissant un tranchant rasoir dès la première utilisation.

Le manche :

Élaboré en Pakkawood, un matériau composite qui associe bois laminé et résine compressée à chaud, le manche résiste à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Il est fixé à la lame pleine soie par trois rivets, et une mitre en acier assure la liaison entre la lame et le manche.

Sa forme ergonomique offre une prise en main confortable, pour garantir votre aisance pendant la découpe.

Pour préserver la durée de vie de votre couteau, lavez-le à la main avec de l’eau tiède et une éponge douce, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon doux pour éviter tout résidu d’humidité. Cela vous aidera à conserver ses performances et son aspect d’origine.

À savoir :

MAC, fabricant de renommée, est établi à Seki, au Japon, une ville célèbre pour son savoir-faire coutelier depuis le Moyen Âge.

Fondée dans les années 60, la marque est le fruit de l’expérience de son créateur, cuisinier à temps partiel aux États-Unis. Fort de son expérience, il a eu l’idée de concevoir des couteaux alliant efficacité, sécurité et durabilité.

Son nom, MAC, dérive de « Macrocosm » signifiant « immense univers », symbolisant l’ambition de son fondateur de vendre ces couteaux dans le monde entier.

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