Couteau nakiri japonais MAC Professional 17cm

Description

L’histoire du fabricant :

MAC produit des couteaux de cuisine à Seki, une ville japonaise connue pour son excellence coutelière depuis des siècles. Fondée dans les années 60, la marque est le fruit de l’expérience de son fondateur, ayant étudié aux États-Unis tout en travaillant comme cuisinier temporaire, découvrant une insatisfaction face à certains couteaux.

Un incident avec un couteau allemand émoussé et lourd aurait pu lui causer des blessures. Il a rapidement amélioré la pointe en la retouchant à la pierre, puis a réalisé que sa modification augmentait considérablement l’efficacité de l’outil. Ce moment a été déterminant pour l’établissement de MAC, dont l’objectif est de produire des couteaux à la fois redoutables, sûrs, durables et faciles à utiliser.

Le nom MAC est dérivé de « Macrocosm », symbolisant l’ambition de l’enseigne à équiper le monde entier.

À propos du couteau :

La série MAC Professional est conçue pour les chefs exigeants qui souhaitent un tranchant net et une utilisation aisée. Ces couteaux vous permettent de travailler avec rapidité et efficacité tout en offrant un confort optimal lors des longues sessions de découpe.

Le couteau nakiri de 17 cm permet de trancher aisément les fruits et légumes de toutes tailles. Sa lame rectangulaire est parfaite pour émincer rapidement et efficacement. Grâce à sa large surface de coupe, il peut servir de petite pelle pour déplacer vos préparations de la planche à un récipient. Au Japon, il est également utilisé pour le katsuramuki, technique consistant à réaliser des lamelles très fines à partir de légumes cylindriques.

Fabriquée en acier inoxydable AUS-8, cette lame est enrichie en carbone, tungstène, molybdène et vanadium :

– Le carbone et le tungstène augmentent la dureté, garantissant que votre lame reste tranchante plus longtemps, permettant d’obtenir un fil rasoir.

– Le molybdène et le vanadium contribuent à la rigidité tout en assurant une meilleure résistance aux chocs et à la corrosion.

Donc, l’acier de ce couteau MAC Professional est non seulement performant mais aussi durable. De plus, son entretien est aisé grâce à la possibilité de l’aiguiser facilement avec une pierre à aiguiser.

MAC utilise la technique de trempe Sub Zero, qui place les couteaux à très basse température pour renforcer l’alliage, assurant ainsi une structure homogène et moins cassante.

L’aiguisage final est fait à la main sur une pierre à eau, ce qui garantit un tranchant impeccable dès le premier emploi.

Le tranchant est de forme hybride, combinant les angles japonais (unilatéraux) et occidentaux (symétriques), offrant ainsi un équilibre parfait entre coupant efficace et durabilité.

Le manche est fait de deux plaquettes de Pakkawood, résistant à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Il est maintenu par trois rivets sur la lame pleine soie. Une mitre en acier assure la jonction entre la lame et le manche.

Sa prise en main est agréable et adaptée aux chefs, qu’ils soient droitiers ou gauchers.

Pour l’entretien, lavez-le à la main avec de l’eau tiède et une éponge douce, puis essuyez-le immédiatement avec un chiffon pour éviter toute trace d’humidité. Cela garantira à votre couteau une longévité optimale.

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