Couteau de chef japonais Misono 440 18cm

Description

Vous souhaitez maîtriser l’art de l’utilisation d’un couteau de chef ? Regardez notre tutoriel vidéo ici !

La collection Misono 440 est un incontournable pour les professionnels de la cuisine. Ces couteaux offrent un tranchant exceptionnel, une longue durabilité, et une résistance remarquable à la corrosion.

Le nom de cette gamme dérive de l’alliage utilisé dans sa lame, le 440C, un acier inoxydable comparable au célèbre VG10, mais enrichi en molybdène et en chrome pour une résistance optimale à l’oxydation (avec un usage et entretien appropriés). Cette durabilité face à la corrosion en fait un choix prisé des chefs.

Avec une longueur de 18 cm, la lame de ce couteau de chef est conçue pour vous accompagner longtemps. Son angle de coupe asymétrique facilite la découpe, permettant à la lame de s’insérer délicatement dans les aliments sans les abîmer.

Sa dureté, évaluée à 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, permet un tranchant efficace pour de nombreuses tâches. Notez que sa composition spéciale demande un peu plus d’effort pour l’aiguisage, une caractéristique liée à son haut taux de chrome qui contribue également à sa résistance à l’oxydation.

Pour une finition impeccable, les logos de la marque et de la gamme sont finement gravés sur la surface de coupe.

Le manche de ce couteau a été soigneusement conçu pour un confort optimal. Sa forme et ses matériaux sont pensés pour convenir aux chefs du monde entier, ce qui le rend universellement utilisable.

Fabriqué en bois de Pakka noir et léger, ce manche est agréable à tenir et conçu pour un usage prolongé sans fatigue. Le Pakkawood est un matériau composite antibactérien, idéal en cuisine, résistant aux variations de température et à l’humidité.

La légère courbure de son talon permet un contrôle parfait lors de la prise en main, que vous soyez droitier ou gaucher.

Des rivets en inox maintiennent le Pakkawood sur la lame pleine soie, et une mitre en inox assure la liaison entre la lame et le manche, apportant un équilibre à l’ensemble.

Concernant l’entretien, même si ce couteau est parfaitement adapté aux professionnels, nous conseillons un lavage à la main avec une éponge douce et du liquide vaisselle, suivi d’un séchage soigneux avant rangement dans un bloc, une mallette ou sur une barre magnétique.

Un peu d’histoire sur Misono :

Depuis 1935, Misono, situé à Seki, une ville réputée pour son savoir-faire coutelier, a initialement fabriqué des lames pour éplucheurs avant d’élargir sa gamme aux couteaux de cuisine dans les années 60.

Aujourd’hui, Misono est reconnu comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon, employant une cinquantaine d’experts pour produire 150 000 couteaux par an. Notamment, Misono se charge de la totalité de la fabrication de ses couteaux, de la lame au manche, contrairement à d’autres fabricants qui sous-traitent certaines étapes.

Les méthodes de production s’inspirent des techniques des maîtres forgerons japonais, avec plusieurs étapes réalisées à la main par des artisans. Les couteaux Misono sont prisés dans le monde entier ; même les chefs les plus renommés les choisissent.

Faites confiance au couteau Misono 440, un allié pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine à domicile. Ce modèle au design intemporel allie performance et ergonomie pour vos découpes avec aisance.

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