Couteau de chef japonais Misono 440 30cm

Description

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Tout d’abord, parlons de Misono :

Cette marque a vu le jour en 1935 dans la ville de Seki, reconnue mondialement pour son savoir-faire coutelier. À ses débuts, l’entreprise familiale produisait des lames pour éplucheurs, mais dans les années 60, elle s’est tournée vers la fabrication de couteaux de cuisine.

Aujourd’hui, Misono est le plus ancien fabricant japonais de couteaux de style occidental, employant environ cinquante experts dédiés à la production de 150 000 couteaux chaque année.

Tout le procédé de fabrication est réalisé en interne, depuis la conception de la lame jusqu’à celle du manche, ce qui est rare parmi les fabricants de cette taille, qui externalisent souvent certaines étapes.

Les méthodes de production de Misono s’appuient sur les techniques des maîtres forgerons, avec de nombreuses étapes effectuées manuellement. Les couteaux Misono sont plébiscités par les chefs à travers le globe, qui n’hésitent pas à les adopter !

La série Misono 440 est incontournable parmi les professionnels de la gastronomie. Ces couteaux se distinguent par un excellent tranchant durable et une lame hautement résistante à la corrosion. La gamme est nommée d’après l’alliage utilisé, le 440C, un acier inoxydable qui rivalise avec le VG10, tout en étant enrichi en molybdène et en chrome pour une résistance à l’oxydation accrue.

Ce couteau de chef de 30 cm est conçu pour un usage prolongé. Avec un angle de coupe asymétrique mais non unilatéral, il assure des découpes faciles et précises, se glissant sans effort dans les produits sans les endommager. En raison de sa taille, il est recommandé aux cuisiniers expérimentés en raison de son impressionnante efficacité.

Avec une dureté de 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, son tranchant offre une longévité remarquable. Cependant, à cause de sa composition spécifique, l’aiguisage peut prendre un peu plus de temps, mais une fois affûté, il est exceptionnel.

Le manche est également conçu pour offrir confort et facilité d’utilisation. Sa forme et ses matériaux sont adaptés aux chefs occidentaux, ce qui le rend utilisable à l’international. Confectionné en Pakkawood léger et noir, il est très agréable en main, permettant ainsi une utilisation prolongée sans fatigue. Ce matériau antibactérien est résistant aux variations de température et à l’humidité.

Avec une base légèrement creusée, il assure un contrôle optimal lors de la manipulation, que vous soyez droitier ou gaucher.

Des rivets en inox relient le Pakkawood à la lame pleine soie, à laquelle s’ajoute une mitre en inox, équilibrant ainsi la pièce.

Pour l’entretien : bien que adapté à l’usage professionnel, il est préférable de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge douce et du liquide vaisselle. N’oubliez pas de bien l’essuyer avant de le ranger dans un bloc, une mallette ou sur votre barre magnétique.

Faites confiance au couteau Misono 440, qui répond aussi bien aux besoins des professionnels qu’à ceux des passionnés cuisiniers à domicile. Avec son design intemporel, il simplifie vos découpes tout en offrant performance et ergonomie.

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