Couteau universel japonais Misono 440 13cm

Description

Les couteaux de la série Misono 440 sont des références incontournables parmi les professionnels de la gastronomie. Réputés pour leur excellent tranchant et leur résistance à la corrosion, ces couteaux japonais sont une valeur sûre en cuisine.

Le nom de cette gamme provient de l’alliage 440C utilisé, un acier inoxydable comparable à l’alliage VG10, mais enrichi en molybdène et en chrome, ce qui lui confère une résistance accrue à l’oxydation lorsqu’il est correctement entretenu. C’est pourquoi ces couteaux sont très prisés par les chefs professionnels !

Fondée en 1935 à Seki, une ville reconnue pour son artisanat coutelier, Misono a commencé avec des lames pour éplucheurs avant de se spécialiser dans la création de couteaux de cuisine dans les années 60.

Actuellement, Misono est considéré comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon, produisant 150 000 couteaux par an grâce à une équipe d’experts passionnés. Ils réalisent l’intégralité du processus de fabrication, de la conception à la finition.

S’appuyant sur des techniques de forge traditionnelles japonaises, certaines étapes de production sont également effectuées à la main par des artisans qualifiés.

Aujourd’hui, les couteaux Misono sont plébiscités à l’international, adoptés par les meilleurs chefs.

À propos de la lame :

Avec une longueur de 13 cm, la lame de ce couteau universel vous accompagnera durablement. Son angle de coupe asymétrique permet une découpe précise sans endommager les aliments.

Sa dureté se situe à 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, offrant un tranchant durable. Bien que l’affûtage puisse nécessiter un peu plus de temps en raison de sa composition, son haut taux de chrome assure une résistance à la corrosion, ce qui est un avantage considérable.

Le logo de la marque et de la gamme est finement gravé sur la lame.

À propos du manche :

Le manche de ce couteau est judicieusement conçu pour rendre votre expérience en cuisine agréable et moins fatigante. Sa forme et ses matériaux sont adaptés aux chefs de cuisine occidentaux, rendant ce couteau utilisable partout dans le monde.

Fabriqué en Pakkawood noir, un matériau léger et antibactérien, ce manche est très confortable en main, idéal pour une utilisation prolongée. En plus, le Pakkawood résiste bien aux variations de température et à l’humidité, ce qui en fait un choix idéal en cuisine.

Sa forme légèrement creusée permet une prise en main facile et contrôlée, que vous soyez droitier ou gaucher. Des rivets en inox fixent le Pakkawood au-dessus de la lame pleine soie, et une mitre en inox crée l’équilibre entre la lame et le manche.

Conseils d’entretien : même s’il est conçu pour un usage professionnel, un nettoyage à la main avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle est recommandé. Une fois séché, rangez-le dans un bloc, une mallette ou sur une barre magnétique.

Faites confiance au couteau japonais Misono 440, qui saura séduire tant les chefs expérimentés que les passionnés de cuisine à domicile, avec son design intemporel et sa performance inégalée.

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