Couteau d’office japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 9cm…

Description

La collection artisanale Wusaki Nogami ravira tous les passionnés de couteaux japonais de qualité. Ces pièces sont une véritable merveille de la coutellerie, offrant une qualité de coupe exceptionnelle, une durabilité remarquable du tranchant et un design raffiné.

Une conception 100% japonaise :

Les couteaux de cuisine Wusaki Nogami sont tous forgés à la main au Japon. Chaque étape, de la fabrication de la lame à l’assemblage, en passant par le polissage du manche et l’aiguisage, est réalisée par la célèbre coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 dans la ville historique de Sanjo, connue pour sa tradition de forge d’environ 350 ans. Chaque couteau est fabriqué avec soin par des artisans experts, et la maison Tadafusa a reçu plusieurs récompenses pour son travail exceptionnel, perpétuant la tradition des maîtres forgerons.

La lame de 9cm de ce couteau d’office japonais est façonnée en respectant des techniques ancestrales japonaises, rappelant la création des katana.

Une finition brute de forge (style Nashiji)

On retrouve une structure à 3 couches d’acier, une technique japonaise désignée par le terme San Maï (signifiant 3 couches).

Le noyau est constitué d’acier Blue Steel n°2 (Aogami), renommé pour sa richesse en carbone. Sa dénomination provient du papier dans lequel les aciéries Hitachi l’emballent, de couleur bleu. L’Aogami est également enrichi en chrome et en tungstène. Avec un taux de carbone de 1,2 %, cet acier est nettement supérieur aux standards des lames occidentales.

Cette couche de noyau est enveloppée de deux couches d’acier inoxydable doux, protégeant ainsi la lame de l’oxydation tout en lui conférant une durabilité exemplaire. Cette finition rustique est également due à la surface brute Nashiji.

Un tranchant d’une précision remarquable

Le taux élevé de carbone dans le noyau génère une robustesse atteignant 62-63 HRC, l’un des plus élevés en coutellerie. Cette solidité permet d’obtenir un fil de lame exceptionnellement fin pour des coupes de qualité supérieure.

La lame est aiguisée des deux côtés à un angle aigu, réduisant encore l’effort requis lors de la découpe.

Un tranchant durable et un aiguisage aisé

Plus la lame est dure, plus le tranchant demeure affûté longtemps. Ainsi, pour un usage domestique courant, il ne sera pas nécessaire d’aiguiser votre couteau plus de 2 à 3 fois par an.

Les aciers carbones japonais, comme l’Aogami #2, sont prisés en raison de leur facilité d’aiguisage. Malgré leur longévité au tranchant, ils s’aiguisent rapidement et sans effort.

Notons que la lame ne possède pas de garde, facilitant ainsi le processus d’aiguisage.

Un entretien simplifié par rapport aux couteaux japonais traditionnels

La grande majorité de la lame est protégée contre l’oxydation grâce aux couches extérieures en acier inoxydable. Il est normal que le tranchant prenne une teinte bleu sombre au fil du temps, car c’est la seule partie découverte par l’acier inox. Cela ne représente aucun danger.

Le manche, en noyer, est un bois réputé pour sa résistance à l’humidité et à la chaleur, convenant aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers. Sa durabilité est remarquable.

La mitre en acier inoxydable empêche l’humidité ou les résidus de pénétrer dans le manche, améliorant ainsi son entretien par rapport aux couteaux traditionnels.

Ce design authentique, associé à une performance supérieure, fait de ce couteau d’office Wusaki Nogami de 9cm un incontournable pour votre cuisine.

Pour le nettoyage, lavez-le à la main avec de l’eau tiède, puis essuyez immédiatement avec un chiffon doux. Rangez le couteau dans un endroit sec pour préserver son éclat !