Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 21cm…

Description

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La collection de couteaux Wusaki Nogami est idéale pour les passionnés de couteaux japonais haut de gamme. Ces lames exceptionnelles combinent une qualité de coupe exceptionnelle, une durabilité prolongée du tranchant, et un design authentique.

Un savoir-faire entièrement japonais :

Chaque couteau Wusaki Nogami est forgé à la main au Japon, de l’élaboration de la lame à l’assemblage final, en passant par le polissage et l’aiguisage. Créée en 1948, la coutellerie Tadafusa, basée à Sanjo (préfecture de Niigata), est réputée pour ses 350 ans d’héritage dans la forge. La maison Tadafusa, primée pour son travail exceptionnel, reste fidèle aux traditions ancestrales des forgerons.

Un design artisanal au style unique : le San Maï Nashiji

La lame de ces couteaux se compose de trois couches d’acier, une technique ancestrale connue sous le nom de San Maï, ou trois couches.

Le cœur de la lame est en acier haut de gamme Blue Steel n°2 (Aogami en japonais). Son nom provient du papier bleu dans lequel il est conditionné par Hitachi, reconnu pour sa composition riche en carbone, chrome et tungstène. Avec environ 1.2% de carbone, cet acier contribue à sa solidité exceptionnelle, bien supérieure à celle des lames occidentales dont le taux moyen est de 0.5 à 1%.

Pour protéger la lame de la corrosion, deux couches d’acier inoxydable doux enveloppent le cœur, dont la surface est ornée d’une finition brute Nashiji.

Ces techniques créent un aspect artisanal unique qui se marie parfaitement avec le style brut de la lame martelée.

Le tranchant idéal pour une coupe des plus précises

La haute teneur en carbone de la lame, atteignant 62-63 HRC, lui confère une solidité remarquable, permettant un fil d’une finesse extraordinaire, pour des découpes de grande précision.

La lame est aiguisée des deux côtés selon un angle aigu, ce qui réduit encore l’effort à fournir lors de la coupe.

Un besoin minimal d’aiguisage : longévité garantie du tranchant

La dureté accrue garantit que le tranchant dure longtemps, ne nécessitant qu’un affûtage 2 à 3 fois par an pour une utilisation domestique.

Un aiguisage rapide et efficace comparé aux aciers inoxydables

Il est rare d’obtenir une telle dureté sans que le couteau ne devienne difficile à aiguiser. Pourtant, les aciers carbone, comme l’Aogami #2 de cette série, sont appréciés au Japon pour leur facilité d’affûtage, alliant une durée de tranchant prolongée à un affûtage rapide.

La lame est conçue sans garde pour faciliter l’aiguisage sur toute sa longueur.

Un entretien simplifié par rapport aux couteaux traditionnels japonais

Les couches externes en inox protègent la majeure partie de la lame de l’oxydation, ne laissant exposée que la partie tranchante (telle qu’illustrée sur les photos). Cette surface se colorera naturellement au fil du temps et prendra une teinte bleu foncé, ce qui est sans danger.

La mitre en acier inoxydable, contrairement aux couteaux traditionnels où la lame pénètre dans le manche, empêche toute humidité de s’infiltrer, simplifiant l’entretien. Cela améliore également la prise en main, permettant un contact plus étroit avec la lame.

Le manche en noyer présente une excellente résistance à l’humidité et à la chaleur, et sa conception ambidextre est idéale pour tous.

Pour le nettoyage, il suffit de laver à la main avec un produit vaisselle doux, puis de sécher immédiatement pour éviter la coloration et les marques.

Évitez le lave-vaisselle, de tremper dans l’eau ou de laisser sécher à l’air libre, cela vaut pour tous les couteaux, même inoxydables.

Le design épuré et authentique de ce couteau Wusaki Nogami de 21 cm, associé à ses performances impressionnantes, ne manquera pas de vous séduire.

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Pour le nettoyer, lavez à la main avec de l’eau tiède et essuyez-le immédiatement avec un chiffon doux. Gardez-le à l’abri de l’humidité pour préserver sa brillance d’origine 🙂