Couteau kiritsuke 21cm japonais artisanal Masashi Yamamot…

Description

Découvrez un couteau japonais fabriqué par l’artisan exceptionnel Masashi Yamamoto.

Ce couteau kiritsuke est l’œuvre de Masashi Yamamoto, un forgeron au renom grandissant qui est connu pour la qualité de ses couteaux. Formé dans la tradition familiale, il a ouvert son propre atelier en 2013, prêt à partager son savoir-faire.

Masashi san conçoit des couteaux uniques, prisés pour la dureté exceptionnelle de leurs lames. Cette robustesse est le résultat de traitements techniques et thermiques élaborés. Bien qu’il soit jeune, Masashi transmet déjà son expertise à deux apprentis, forgeant avec un style distinctif souvent vu en tong, cigarette à la bouche.

Des matériaux de premier choix pour ce couteau :

Votre couteau kiritsuke de 21cm, signé Masashi Yamamoto, dispose d’une lame au design japonais classique en San Maï. Ce concept comprend un noyau en acier rigide, encerclé d’une couche d’acier plus doux, renforçant la protection du centre tout en offrant davantage de souplesse sans compromettre la solidité.

Le noyau est en acier Aogami #1 (ou Blue Paper Steel #1), un acier japonais réputé produit par les aciéries Hitachi. Son taux élevé de carbone (environ 1,3%) est essentiel pour garantir une dureté impressionnante, avec une note de 63 HRC, permettant de conserver un tranchant exceptionnel.

Ce type d’acier est onéreux et délicat à travailler, mais Masashi Yamamoto est un expert dans l’art de cet alliage.

La lame en acier Aogami #1 est enveloppée d’acier soft iron, formant une sorte de sandwich pour équilibrer la dureté. Ce couteau est sensible à l’oxydation en raison de sa composition, ce qui exige un soin particulier lors de l’entretien (des conseils supplémentaires sont en bas de cette page).

Notons que les couteaux Masashi Yamamoto possèdent une pointe plus fine que la moyenne, renforçant leur flexibilité et rendant les découpes plus agréables. Cela témoigne du savoir-faire de ce forgeron d’exception ; néanmoins, manipulez-le avec précaution, car la flexibilité a ses limites.

Une finition Black Nashiji est appliquée à la lame, ajoutant un caractère brut et authentique, tandis que cette finition donne un aspect brut de forge au couteau, d’où son nom.

Le manche est octogonal pour un confort optimal en main. Cette conception épouse la paume de votre main et réduit la fatigue pendant un usage prolongé, convenant aux droitiers comme aux gauchers.

Réalisé en cognassier, un bois durable résistant à l’humidité et aux variations de température, il arbore une teinte claire.

Une mitre en ébène foncé accentue la beauté de la tête du manche et contraste élégamment avec le cognassier, séparés par un délicat anneau en micarta blanc.

Entretien de votre couteau japonais au carbone :

Comme mentionné précédemment, ce kiritsuke est sujet à l’oxydation. Ne le laissez pas trop tarder dans l’évier ni le soumettre au lave-vaisselle.

Pour assurer sa durabilité, lavez-le à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, en évitant de mouiller le manche. Essuyez le couteau immédiatement pour éliminer toute humidité, et rangez-le dans un lieu sec.

Gardez à l’esprit que la couleur de la lame peut évoluer avec le temps, c’est tout à fait normal ! Cela est dû à l’acier réactif. Un léger huilage avec un chiffon doux de temps en temps peut aussi l’aider à maintenir son éclat.

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