Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Nakata Erable BS…

Description

Les couteaux Wusaki Nakata BS2 sont un atout indispensable pour tous les cuisiniers, qu’ils soient expérimentés ou en herbe. Fabriqués avec soin au Japon, ils allient esthétique et performance, facilitant vos découpes quotidiennes.

Votre nouveau couteau Wusaki :

Chaque couteau Wusaki Nakata, produit par la réputée coutellerie Tadafusa, voit le jour dans la ville historique de Sanjo, au Japon, fondée en 1948. Connue pour ses siècles d’expertise en forge, Sanjo est surnommée “La ville des forgerons”.

La lame de ce couteau nakiri est forgée selon des techniques traditionnelles japonaises, héritées de ceux qui fabriquaient les épées légendaires.

Avec une structure San Maï (signifiant « 3 couches »), la lame se compose d’un noyau en acier dur et d’une protection repliée.

Le noyau utilise de l’acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami), nommé d’après le papier bleuté dans lequel Hitachi le conditionne. Ce matériau, enrichi en carbone, chrome, et tungstène, possède un taux de carbone de 1,2% — bien plus élevé que la moyenne des lames occidentales et japonaises qui se situe entre 0,5 et 1%. Cette composition assure une dureté d’environ 62 HRC, permettant d’obtenir un fil d’une finesse remarquable pour une qualité de coupe exceptionnelle. Sa robustesse prolonge également la durée de vie du tranchant, minimisant ainsi le besoin d’affûtage.

Autour de l’Aogami, une couche douce d’acier inoxydable enveloppe le noyau pour le protéger, offrant une finition Nashiji, qui donne à la lame un aspect rustique apprécié par les chefs traditionnels.

La lame est affûtée des deux côtés à un angle très aigu, réduisant l’effort lors de son utilisation. Pour le réaffûtage, les aciers au carbone japonais comme l’Aogami #2 sont très appréciés pour leur facilité d’entretien ; ils permettent un réaffûtage rapide sans sacrifier la longévité du tranchant.

Le manche, en bois d’érable clair, est dense et résistant, offrant une excellente durabilité au quotidien. Chaque pièce arbore des veines uniques et est façonnée en octogone, agréable en main pour droitiers comme gauchers.

Conseils d’entretien :

Après chaque utilisation, lavez le couteau à la main avec un détergent doux et une éponge douce. Séchez-le immédiatement. Evitez le lave-vaisselle, les trempages prolongés, et un séchage à l’air libre.

La couche d’acier inoxydable protège une grande partie de la lame. Seul le tranchant, visible dans nos photos, laisse l’acier carbone apparent, qui peut évoluer vers une teinte bleue en raison de divers éléments. Cela ne présente aucun danger.

Découvrez toute la gamme des couteaux Wusaki Nakata en cliquant ici !