Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 15cm …

Description

La collection Wusaki Nogami plaira sans aucun doute aux chefs les plus exigeants. Elle se distingue par ses performances de coupe remarquables, sa longévité exceptionnelle et un design authentique, autant d’atouts qui la rendent unique.

Conçus et forgés à la main au Japon, les couteaux de la gamme Wusaki Nogami sont le fruit d’un savoir-faire exceptionnel. La coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 à Sanjo, une ville réputée pour son histoire de forge, supervise chaque aspect de la création, garantissant une qualité irréprochable qui a été récompensée à plusieurs reprises.

Le couteau Nakiri de 15 cm, avec sa lame droite et carrée, est idéal pour découper et émincer une grande variété de légumes. Sa taille impressionnante lui permet de s’attaquer aisément à des légumes de toutes dimensions.

Le design San Maï Nashiji : Une touche d’originalité

Sa lame est composée de deux types d’acier complémentaires, offrant une combinaison idéale : le Blue Steel, dur, et l’acier inox doux, souple et résistant à la corrosion. Cela confère à la lame une solidité incroyable tout en assurant un tranchant affûté pour une découpe précise et efficace.

La technique San Maï, ou les 3 couches d’acier, offre à chaque couteau une structure robuste. Au cœur, l’acier Blue Steel n°2 (Aogami #2), renommé pour sa qualité, contient environ 1,2% de carbone, un taux bien supérieur à celui des lames occidentales, garantissant ainsi une excellente qualité de découpe. Paré d’une couche protectrice en acier inoxydable, ce cœur est enrichi en carbone, chrome et tungstène, offrant une finition brutale Nashiji, très appréciée pour son aspect traditionnel.

Un tranchant d’une précision inégalée

Avec une dureté de 62-63 HRC, la lame atteint des niveaux de dureté parmi les plus élevés du marché, permettant un affûtage exceptionnel pour une qualité de coupe sans précédent. Son tranchant est affûté des deux côtés sous un angle aiguisé pour faciliter la découpe.

Cette dureté exceptionnelle permet également de garder le fil affûté longtemps et réduit le besoin d’aiguisage, permettant de le faire seulement 2 à 3 fois par an en utilisation domestique.

Un entretien simplifié

Bien que l’acier carbone et l’acier inox soient réputés difficiles à aiguiser, ces lames japonaises, comme l’Aogami #2, sont faciles à entretenir. La lame, sans garde gênante, permet un aiguisage complet.

La protection de la lame contre l’oxydation est assurée par l’acier inox entourant le cœur, et il est normal que la couleur près du tranchant évolue avec le temps, devenant un bleu foncé sans risque pour la santé.

Le design ergonomique du manche, fabriqué en noyer, saura plaire à tous, résistant bien à l’humidité et à la chaleur. Pratique et élégant, il est adapté aux utilisateurs gauchers et droitiers.

La collection Wusaki Nogami incarne l’excellence avec son design brut authentique et son tranchant exceptionnel.

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Lavez-la à la main après chaque utilisation avec un détergent doux et une éponge. Essuyez-la immédiatement pour minimiser les taches et préserver sa beauté. 🙂