Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Black SLD …

Description

Le santoku Yuzo Black SLD incarne l’excellence du savoir-faire japonais en matière de coutellerie. Ce modèle polyvalent s’adapte parfaitement à vos besoins en cuisine, que ce soit pour hacher de la viande, couper des légumes ou ciseler des herbes. Polyvalent, il excelle également dans les découpes précises, à condition de l’éloigner des aliments durs comme le fromage, la courge ou les os.

Fabriqué artisanalement par la célèbre forge Tadafusa à Sanjo, au Japon, ce couteau se distingue par sa lame dotée d’une structure San Maï (signifiant « 3 couches » en japonais). Le cœur est en acier dur, tandis que les couches extérieures sont en acier plus doux pour protéger le noyau, formant ainsi une lame équilibrée et robuste.

Conçu en acier japonais SLD développé par le sidérurgiste renommé Hitachi, cet acier, au départ destiné à des machines industrielles, a été adapté pour la coutellerie en raison de ses caractéristiques exceptionnelles. Avec un taux élevé de 1,6% de carbone, il assure un tranchant efficace et durable, facilement affûtable.

Cette lame hybride est composée de 13% de chrome, offrant une résistance à la corrosion tout en nécessitant un entretien particulier, la considérant à mi-chemin entre l’oxydable et l’inoxydable. La micro-structure de l’acier SLD présente une répartition homogène de micro-carbures, apportant endurance contre l’usure.

Le manche ergonomique, conçu principalement en ébène rouge, garantit confort et durabilité. Sa forme octogonale convient parfaitement aux mains des cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers. La mitre en bois plus foncé, rehaussée par une finition contrastante en cognassier et des liserés en micarta blanc, ajoute une touche esthétique et pratique, empêchant toute infiltration d’eau.

Pour l’entretien, lavez le couteau à la main avec une éponge douce et un détergent neutre, en évitant le lave-vaisselle pour préserver son intégrité. La couleur naturelle de la lame peut évoluer avec le temps en raison des aliments et de l’humidité, une réaction normale.

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