Couteau santoku alvéolé japonais Glestain Home Series 17cm

Description

Le couteau santoku, un modèle polyvalent, vous permet de maîtriser une multitude de découpes ! Que ce soit pour hacher la viande, émincer des légumes ou ciseler des herbes aromatiques, il excelle dans tous ces domaines. Sa forme de lame est idéale pour effectuer un mouvement de balancier lors de la découpe.

Conçu pour les cuisiniers amateurs, le couteau de la gamme Glestain Home Series offre efficacité et ergonomie, garantissant ainsi un confort maximal en cuisine.

Depuis 1971, l’ingénieur Akira Honma crée des couteaux Glestain, alliant science et technologies avancées pour des performances exceptionnelles. En contact direct avec les chefs et les restaurants, Glestain recueille des retours précieux pour améliorer constamment ses produits.

Le savoir-faire transmis par Honma san à des artisans triés sur le volet renforce la renommée des couteaux Glestain dans le monde culinaire.

Un compagnon de cuisine inestimable

La lame de ce santoku est fabriquée en acier inoxydable ACUTO440, un alliage reconnu pour sa résistance à la corrosion. Composé de carbone, chrome, vanadium et molybdène, cet acier garantit des performances de haute volée.

Le carbone augmente la dureté de la lame pour un tranchant efficace et durable, atteignant une dureté de 59 HRC sur l’échelle de Rockwell. Avec de telles qualités, la lame conserve son tranchant bien plus longtemps.

Les ajouts de vanadium et de molybdène améliorent également la solidité et la résistance à l’oxydation, rendant cet acier idéal pour un usage quotidien.

La lame, également soumise à une trempe Sub Zero, bénéficie d’un tranchant de qualité supérieure en raison d’un refroidissement à basse température après la phase de chauffage, favorisant une structure fine et uniforme.

Dotée d’un tranchant convexe, la lame pénètre les aliments efficacement pour des découpes nettes. De plus, ses alvéoles évitent que les aliments ne collent lors de l’utilisation.

Un design unique

Le manche en acier inoxydable assure une robustesse et une durabilité remarquables, son design original ajoutant du caractère à cet outil culinaire. Une mitre en inox garantit un excellent équilibre, et sa forme occidentale offre une prise en main agréable pour les cuisiniers.

Pour le maintenir en parfait état, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement pour éliminer toute humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé.

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