Couteau santoku japonais MAC Professional alvéolé 17cm

Description

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Le couteau Santoku MAC Professional de 17 cm incarne la polyvalence japonaise. Parfait pour couper légumes, viandes et idéal pour ciseler les herbes, sa lame légèrement courbée fonctionne comme un balancier, offrant une grande maniabilité.

Sa surface alvéolée favorise l’anti-adhérence, réduisant l’adhérence des aliments grâce aux microbulles d’air intégrées à la lame.

Les couteaux de la gamme MAC Professional ont été élaborés pour les chefs professionnels, garantissant rapidité et efficacité. En les choisissant, vous investissez dans un tranchant exceptionnel et une prise en main agréable, vous permettant de réduire la fatigue lors de longues sessions en cuisine.

La lame est en acier inoxydable AUS-8, un alliage qui comprend du carbone, tungstène, molybdène et vanadium :

– Le carbone et le tungstène jouent un rôle clé dans la dureté de la lame ; leur teneur plus élevée assure une rigidité, offrant un tranchant qui se maintient dans le temps. Vous pourrez aussi affiner le fil pour qu’il atteigne un tranchant rasoir.

– Molybdène et vanadium contribuent également à la rigidité ; le vanadium améliore l’élasticité et la résistance aux chocs, tandis que le molybdène renforce la résistance à la corrosion.

Ce couteau est donc conçu pour durer et offre une maintenance aisée avec une pierre à aiguiser.

De plus, la technologie de trempe Sub Zero, qui consiste à le plonger dans des températures très basses, renforce encore l’alliage et améliore la constance de la structure, rendant la lame plus résistante aux chocs.

Son tranchant hybride combine un angle japonais (unilatéral) à un angle occidental (symétrique), offrant ainsi un équilibre parfait entre efficacité et longévité.

L’aiguisage à la main sur pierre à eau assure un tranchant rasoir dès la première utilisation, faisant de ce couteau un must-have dans toute cuisine.

Le manche est composé de deux plaquettes en Pakkawood, un matériau composite alliant bois laminé et résine, résistant à l’humidité, chocs et variations de température. Il est maintenu par deux rivets sur la lame pleine soie, avec une mitre en acier liant solidement le manche à la lame.

Entretien : Lavez-le manuellement avec de l’eau tiède et une éponge douce, puis séchez-le soigneusement avec un chiffon doux pour éviter l’humidité, garantissant ainsi ses performances et son apparence à long terme.

MAC, fabricant japonais de couteaux basé à Seki, est reconnu pour sa production de qualité depuis le Moyen-Âge. L’entreprise a été fondée dans les années 60, inspirée par l’expérience de son créateur comme cuisinier aux États-Unis. Après avoir constaté les insuffisances de certains couteaux, il a décidé de lancer MAC pour proposer des couteaux au tranchant exceptionnel, sûrs et durables. Aujourd’hui, la marque possède plusieurs brevets et est reconnue mondialement. Son nom, MAC, provient de « Macrocosm », symbolisant l’ambition de son fondateur d’équiper le monde avec ses produits de qualité.

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