Couteau universel japonais MAC Professional 15.5cm

Description

Les couteaux MAC Professional sont spécialement conçus pour les chefs, comme l’indique leur nom. Ces professionnels ont besoin d’un outil rapide et performant. En optant pour ces couteaux, vous êtes assuré d’une excellente coupe et d’une prise en main agréable, gagnant ainsi du temps en cuisine tout en réduisant la fatigue lors des utilisations prolongées.

Le couteau universel MAC Professional de 15.5 cm est un choix polyvalent, avec une lame étroite de taille intermédiaire, facile à manier et agréable à utiliser. Ce modèle permet de découper des légumes de taille moyenne, tout en étant idéal pour hacher des morceaux de viande désossée.

La lame :

Fabriquée en acier inoxydable AUS-8, cet alliage est enrichi de carbone, de tungstène, de molybdène et de vanadium :

– Le carbone et le tungstène sont des éléments clés, influençant la dureté de la lame. Plus ces éléments sont présents, plus la rigidité est élevée, ce qui permet à la lame de maintenir son tranchant dans le temps. De plus, sa structure permet un affûtage de précision, rendant le fil rasoir.

– Le molybdène et le vanadium influencent également la rigidité de l’acier. Ils contribuent aussi à l’élasticité de l’alliage et à sa résistance aux impacts, tandis que le molybdène augmente sa résistance à la corrosion.

Ce couteau est donc doté d’un alliage durable et performant, facile à entretenir avec une pierre à aiguiser lorsque nécessaire.

Le couteau bénéficie d’une trempe Sub Zero, une technique qui consiste à le refroidir à des températures extrêmes, renforçant ainsi le métal pour obtenir une structure fine et homogène, rendant la lame moins cassante au quotidien.

Son tranchant hybride, combinant angle japonais (unilatéral) et angle occidental (symétrique), propose un équilibre parfait entre efficacité de coupe et durabilité.

L’aiguisage final est effectué à la main, sur une pierre à eau, ce qui garantit un tranchant exceptionnel dès les premiers usages. Vous apprécierez la renommée du tranchant MAC !

Le manche :

Ce dernier est constitué de deux plaquettes de Pakkawood, un matériau composite alliant bois laminé et résine compressée, offrant une résistance face à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Les 2 rivets maintiennent le Pakkawood solidement fixé à la lame pleine soie, tandis qu’une mitre en acier unifie la lame et le manche.

Sa conception a été pensée pour garantir une prise en main optimale.

Pour l’entretien, lavez le à la main avec de l’eau tiède et une éponge douce. Séchez-le immédiatement avec un chiffon délicat pour éviter toute humidité sur la surface, garantissant ainsi sa performance sur le long terme.

En savoir plus sur le fabricant :

MAC est une marque japonaise dont l’usine se trouve à Seki, une ville renommée pour son savoir-faire coutelier depuis le Moyen-Âge. Fondée dans les années 60, après que son créateur ait étudié aux États-Unis, où il travaillait en tant que cuisinier à temps partiel, MAC s’est inspiré de ses expériences avec d’autres couteaux pour concevoir des couteaux optimisés, à la fois performants, sûrs et durables.

Le nom MAC provient du mot « Macrocosm », évoquant la vision de son fondateur d’équiper tous les pays de ses couteaux. Découvrez notre sélection de couteaux MAC Professional sur notre site !