Couteau sujihiki 27cm japonais artisanal Yuzo Black SLD é…

Description

Avec le Couteau Sujihiki Yuzo Hamono Black 27cm, réalisez des tranches précises sans effort ! Sa grande lame lisse vous permettra de trancher viande et poisson en un seul geste ! Attention à ne pas l’utiliser sur des aliments durs tels que courges, fromages ou os.

Ce joyau est conçu artisanalement par Tadafusa, basée à Sanjo, au Japon.

La fusion du sujihiki et du savoir-faire japonais.

Ce sujihiki arbore un manche en ébène, un bois massif qui fait preuve d’une excellent résistance aux fissures, parfait pour une utilisation régulière. Avec sa forme octogonale, il offre une prise en main agréable et une maniabilité optimale pour les cuisiniers, peu importe s’ils sont gauchers ou droitiers.

Sa mitre, réalisée en bois d’olivier, résiste à l’humidité et aux variations de température, tandis que ses nuances chaleureuses s’associent harmonieusement avec l’ébène. Chaque manche, étant une matière vivante, aura un veinage unique, conférant à chaque modèle une originalité. Un anneau de sertissage en micarta blanc lie ces deux matériaux.

De la pâte à bois comble les espaces entre les matériaux, rendant l’ensemble étanche à l’humidité et aux petites particules alimentaires.

Votre couteau sujihiki est conçu selon une souplesse très appréciée. La structure San Maï, symbolisant les trois couches, associe un noyau en acier dur à deux couches externes en acier plus doux, garantissant protection et durabilité.

Le cœur de votre couteau est en acier japonais SLD conçu par Hitachi, un aciériste de renom mondialement reconnu.

Initialement, l’acier SLD a été élaboré pour équiper des machines destinées à découper divers métaux, mais ses avantages remarquables lui ont permis de s’imposer comme un acier culinaire. Ce dernier est réputé pour sa durabilité et sa capacité d’affûtage sans effort.

Avec une teneur en carbone de 1,6 %, l’acier SLD offre une dureté de 63 HRC, ce qui est exemplaire pour un tranchant durable.

Il se compose aussi d’environ 13 % de chrome, ce qui améliore sa résistance à l’oxydation, bien qu’il doit être traité avec soin car il est considéré comme oxydable. L’acier SLD requiert une attention particulière à l’entretien.

Sa structure composée de micro-carbures uniformément répartis assure une meilleure résistance à l’usure et aux micro-fissures.

La couche d’acier inoxydable renforçant le cœur en SLD présente également une souplesse, sollicitant la structure pour l’adapter à tout choc, bien que n’étant pas totalement inoxydable.

La lame de ce couteau est dotée d’une finition brute de forge, lui procurant une apparence traditionnelle. Martelée avec des motifs distincts, elle se distingue par son charme.

Prendre soin de son couteau carbone.

Pour préserver votre couteau, lavez-le à la main avec une éponge et un détergent doux. Il est impératif de ne pas le plonger dans l’eau ou de le placer au lave-vaisselle. Séchez-le rapidement après lavage pour maintenir son intégrité.

Étant un couteau oxydable, il doit être rangé à l’abri de toute humidité. La lame может changer de couleur avec le temps; c’est une réponse naturelle aux aliments et à l’humidité ambiante.

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