Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Yuzo Black SL…

Description

Découvrez le couteau universel Yuzo Black SLD de 13,5 cm, un outil polyvalent conçu pour tous vos besoins de découpe. Que ce soit pour trancher des fruits et légumes ou pour des travaux de précision, cet instrument vous accompagne en cuisine. Attention, il est déconseillé de l’utiliser sur des aliments durs comme la courge, les meules de fromage ou les os.

Forgé par la renommée coutellerie Tadafusa à Sanjo, au Japon, ce couteau se distingue par sa lame robuste.

Une lame d’exception

Doté d’une lame à structure San Maï, ce couteau japonais se compose de trois couches d’acier superposées. Au centre, le noyau en acier dur assure la base, protégé par une couche d’acier plus doux qui renforce sa résistance. Cette technique confère à la lame équilibre et souplesse, grâce à l’acier SLD, un matériau développé par l’expert Hitachi.

Conçu à l’origine pour couper d’autres alliages d’acier dans les machines, l’acier SLD présente une excellente rétention du tranchant, s’aiguisant facilement. Avec un taux de carbone d’environ 1,6%, sa dureté atteint 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une performance durable.

Tout en étant partiellement oxydable, l’acier SLD contient près de 13% de chrome pour une protection contre la corrosion. Bien qu’il soit hybride, un entretien soigné est nécessaire en raison de sa haute teneur en carbone.

La micro-structure de l’acier permet une répartition homogène des micro-carbures, augmentant la résistance aux chocs et à l’usure. La lame est entourée d’une couche d’acier inoxydable, ajoutant une protection contre l’oxydation tout en conservant sa souplesse.

Un design élégant

La lame martelée arbore des motifs croisés inédits, accentuant son esthétique traditionnelle tout en offrant une finition brute de forge.

Le manche, en bois d’ébène durable avec des teintes rouges, offre une prise en main agréable et une forme octogonale qui convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. La mitre en ébène foncé apporte élégance et caractère.

Un anneau en bois de cognassier, résistant aux variations de température, relie les deux parties en ébène, tout en ajoutant des liserés en micarta blanc.

Pour garantir l’étanchéité et éviter l’humidité, de la pâte à bois est utilisée pour remplir les espaces entre les matériaux.

Conseils d’entretien

Pour préserver la qualité de votre couteau japonais, il est recommandé de le laver à la main avec une éponge et un détergent doux. Évitez le trempage dans l’évier ou le lave-vaisselle. Protégez le manche de l’ébène de l’humidité et séchez-le immédiatement après lavage. Étant oxydable, gardez-le à l’abri de l’humidité. Des changements de couleur naturels peuvent se produire avec le temps, dus à l’acidité des aliments et à l’humidité ambiante.

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