Couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé 13cm

Description

Ce couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé de 13 cm est un outil polyvalent indispensable pour toutes vos découpes, que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine !

Sa lame est fabriquée en un excellent alliage inoxydable suédois, garantissant une meilleure résistance à la corrosion (avec un entretien adéquat).

Cette composition permet à ce couteau de conserver son tranchant de manière prolongée. D’ailleurs, les couteaux Misono UX10 affichent la meilleure rétention de tranchant parmi toutes les gammes de la marque.

Avec une dureté Rockwell de 59/60 HRC, ce modèle propose un parfait équilibre entre facilité d’affûtage et excellente tenue de coupure. En cas de besoin, il peut être affûté simplement avec une pierre.

Sa lame présente un angle de coupe asymétrique, rendant les découpes nettement plus simples : la lame pénètre aisément les aliments, sans les abîmer.

Le manche est réalisé en Pakkawood, un matériau composite antibactérien, très recherché en cuisine. Ce matériau résiste efficacement aux variations de température et à l’humidité, ce qui en fait un choix privilégié par les professionnels.

Le culot légèrement creusé est conçu pour une prise en main et un contrôle optimaux. Les 3 rivets et la mitre en Maillechort, un alliage de cuivre, nickel et zinc, ajoutent à la longévité et à l’esthétique, conservant une apparence homogène avec la lame.

Le poids de la mitre équilibre le couteau, tandis que les rivets maintiennent le manche en polymère fermement sur la lame pleine soie (qui s’étend jusqu’au bout du manche).

Avis d’entretien :

Bien que parfait pour un usage professionnel, un nettoyage à la main avec une éponge douce et un liquide vaisselle est recommandé. Après lavage, séchez-le soigneusement avec un chiffon doux et rangez-le au sec pour préserver son aspect d’origine sur le long terme.

À propos de Misono :

Créée en 1935 à Seki, ville célèbre pour son savoir-faire coutelier, Misono a d’abord produit des lames pour éplucheurs avant de se tourner vers la création de couteaux. Aujourd’hui, Misono est reconnu comme le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental du Japon, mettant à profit le savoir-faire de cinquante experts pour créer 150 000 couteaux par an.

Notez que Misono contrôle l’intégralité du processus de fabrication, de la conception de la lame à l’assemblage, alors que beaucoup d’autres fabricants sous-traitent des étapes de production.

Les techniques de production s’inspirent des maîtres forgerons japonais, avec plusieurs étapes de fabrication réalisées à la main par des artisans qualifiés. Les couteaux Misono sont plébiscités par les chefs du monde entier.

Optez pour ce modèle pour éplucher vos fruits, hacher vos légumes, couper votre fromage ou encore émincer vos gousses d’ail !

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