Couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé 15cm

Description

Ce couteau universel alvéolé Misono de 15 cm fait partie de la prestigieuse série UX10, très prisée par les chefs professionnels, notamment dans les établissements gastronomiques et étoilés !

La lame :

Voici les atouts d’une lame de couteau Misono UX10 :

– Fabriquée avec un alliage suédois inoxydable de haute qualité, elle résiste remarquablement à la corrosion, en respectant bien sûr les règles d’entretien.

– Le tranchant se maintient durablement, les couteaux Misono UX10 offrant la meilleure rétention de tranchant parmi toutes les gammes de la marque.

– Dotée d’une dureté Rockwell de 59/60 HRC, elle permet d’atteindre un équilibre parfait entre facilité d’aiguisage et durabilité du tranchant. Au besoin, vous pouvez lui redonner de l’efficacité avec une pierre à aiguiser.

– Son tranchant bénéficie d’un angle asymétrique, facilitant la découpe en permettant une insertion délicate dans les aliments, les préservant intactes.

Le manche :

Fabriqué en Pakkawood, ce matériau composite antibactérien est très prisé en cuisine pour sa résistance aux variations de température et à l’humidité. Sa conception ergonomique favorise une prise en main adaptée à l’usage occidental, ce qui en fait un outil de cuisine global.

On remarque une légère courbure à l’extrémité du manche, offrant un contrôle optimal lors de son utilisation. Les 3 rivets et la mitre en Maillechort (un alliage de cuivre, nickel et zinc) confèrent force et résistance à l’oxydation, parfait pour un environnement culinaire.

Son apparence harmonise avec la lame, créant une belle continuité. La mitre équilibre le couteau, tandis que les rivets maintiennent le polymère du manche sur la lame pleine soie (s’étendant jusqu’à l’extrémité du manche).

Entretien :

Bien qu’il soit conçu pour un usage professionnel, nous recommandons un nettoyage manuel à l’aide d’une éponge douce et d’un peu de liquide vaisselle. Essuyez-le avec un chiffon doux après lavage et rangez-le au sec pour assurer la longévité de son aspect d’origine.

Découvrez l’histoire de Misono : Fondée en 1935 à Seki, célèbre pour son savoir-faire coutelier, l’entreprise a d’abord produit des lames pour éplucheurs avant de se tourner vers les couteaux de cuisine dans les années 60.

Aujourd’hui, Misono est reconnu comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon, employant environ cinquante artisans et produisant 150 000 couteaux par an, en contrôlant l’ensemble du processus de fabrication. Les techniques d’antan des maîtres forgerons japonais influencent encore leurs méthodes de production, et plusieurs étapes sont réalisées à la main.

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