Couteau yanagiba japonais artisanal Kasahara Shigehiro fo…

Description

Ce couteau yanagiba japonais est le résultat de l’artisanat de deux maîtres forgerons réputés pour leur expertise dans la coutellerie traditionnelle japonaise.

Forgé par le talentueux Yoshikazu Ikeda, puis affûté par le renommé Kasahara Shigehiro, ce couteau est le fruit de plusieurs décennies d’expérience et d’un savoir-faire exceptionnel.

Ikeda san, originaire de Sakai, la ville historique de la coutellerie japonaise, est certifié par le gouvernement japonais et est l’un des rares forgerons capables de créer des lames honyaki, synonymes d’excellence artisanale. Cette technique de forge, exigeante, est similaire à celle utilisée pour réaliser des épées japonaises traditionnelles.

Kasahara san, également certifié Maître Artisan Traditionnel, a acquis une renommée durant ses nombreuses années d’expérience et ses victoires dans des compétitions d’affûtage. Les lames qu’il affûte se distinguent par un tranchant d’une longévité remarquable.

Le mariage de ces deux artisans de renom a permis de créer ce couteau yanagiba, une pièce haut de gamme alliant précision et performance.

Une lame japonaise d’exception!

La structure de la lame est en San Maï, composée d’un noyau rigide en alliage entouré d’une couche d’acier plus doux, offrant résistance et équilibre.

Le noyau est en acier Shirogami 2, également connu sous le nom de White Steel 2, produit par Hitachi, leader dans le secteur des acier. Reconnu pour sa grande pureté, l’acier Shirogami est facile à affûter, permettant d’obtenir un tranchant rasoir. Sa composition d’environ 1,2% à 1,4% de carbone confère à ce couteau un niveau de dureté d’environ 61 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Cette structure assure souplesse et résistance, évitant les ébréchures, tout en maintenant un tranchant performant.

Le manche traditionnel en bois de magnolia, élégant et résistant à l’humidité, offre une prise en main agréable pour une utilisation prolongée. Sa forme octogonale garantit un confort d’utilisation et contrôle optimal.

Le couteau est agrémenté d’une mitre en corne blanche, une matière vivante dont les teintes peuvent varier d’un modèle à l’autre. En outre, un autocollant doré avec un numéro de série prouve l’authenticité de votre pièce.

La lame est fixée au manche à l’aide de pâte à bois, assurant une étanchéité parfaite.

De plus, un machi, une partie d’acier supplémentaire visible à la jonction de la lame et du manche, est prévu pour assurer un équilibre optimal, une tradition issue de Sakai.

Conseils d’entretien pour votre couteau japonais.

La lame de votre couteau est susceptible de s’oxyder en raison de sa composition en acier. Il est donc essentiel de l’entretenir avec soin, en évitant de la laisser tremper dans l’eau ou de l’utiliser au lave-vaisselle.

Pour un entretien adéquat, préférez laver à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Évitez également d’humidifier le manche et essuyez rapidement votre couteau pour le conserver au sec. Il est normal que la lame change de couleur au fil du temps en raison de facteurs comme l’humidité et l’acidité des aliments coupés.

Pensez à l’huiler régulièrement pour assurer sa protection.

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