Couteau de chef 24cm japonais artisanal Sakai Kikumori Ki…

Description

Le couteau de chef Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro 24 cm, un outil multifonction incontournable, vous accompagne dans toutes vos préparations.

Que ce soit pour hacher de la viande (sans os), émincer des légumes variés comme aubergines, carottes, ou fenouil, ou ciseler des herbes fraîches telles que la coriandre et le persil, sa lame longue est idéale pour les aliments imposants.

Équipé d’une lame San Maï, signifiant « 3 couches », il présente un noyau dur enveloppé d’une couche d’acier plus doux, garantissant robustesse et flexibilité.

Cette lame en Shirogami 2 (ou White Steel 2), un acier nippon de premier choix, est fabriquée par Hitachi, une prestigieuse aciérie japoanaise, réputée pour la qualité de ses aciers.

Apprécié par les cuisiniers traditionnels, cet acier est pur et fabriqué localement, offrant un véritable gage de qualité.

Composé de minerais de fer et d’environ 1,2 % de carbone, il atteint une dureté de 61 HRC, garantissant un tranchant d’une efficacité durable.

Sa pureté facilite également l’entretien du tranchant.

Cette homogénéité structurelle renforce sa résistance, réduisant les risques d’ébréchures lors des utilisations.

Pour protéger et équilibrer la lame, une couche d’acier plus doux l’entoure, conforme à la structure San Maï.

Les cuisiniers apprécieront également la finition brute de forge, qui donne à la lame un aspect rustique, sombre et texturé.

Le manche, en bois de magnolia clair, préserve une allure traditionnelle. Léger et agréable à utiliser, le magnolia résiste bien à l’humidité et devient un choix idéal pour les cuisines animées. Il est également taillé en forme octogonale, permettant une prise en main confortable par tous les cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers.

La virole qui prolonge la lame est en corne noire, on pourra y constater que la couleur varie selon les modèles, ce qui garantit une touche d’authenticité.

De plus, la pâte à bois comble l’espace entre la lame et le manche, garantissant étanchéité et hygiène, empêchant la pénétration d’aliments résiduels.

Entretenez votre couteau japonais Sakai Kikumori.

La lame riche en carbone de ce couteau implique un risque d’oxydation. Il est donc crucial de le laver à la main, en utilisant un savon doux et une éponge non abrasive, sans mouiller excessivement le manche.

Après lavage, essuyez-le soigneusement pour éviter toute humidité, puis rangez-le dans un tiroir, sur une barre aimantée ou dans votre mallette de cuisinier.

Il est normal que la lame subisse des variations de couleur au fil du temps, reflet des éléments comme l’acidité de certains aliments. Pour préserver sa longévité, vous pouvez appliquer une huile minérale régulièrement.

Votre couteau japonais est soigneusement présenté dans un élégant coffret cartonné bleu, orné d’une étiquette latérale raffinée.

Un mot sur Sakai Kikumori et le forgeron Tanaka san. Sakai, connue pour son savoir-faire coutelier raffiné, abrite des ateliers de forge séculaires. La fabrique artisanale Sakai Kikumori, mixant le travail de grands forgerons et d’artisans locaux, propose une collection variée qui répond aux exigences des professionnels. Le forgeron Tanaka san, sur qui s’appuie cette série de couteaux, est réputé pour son talent et son expérience, une garantie de qualité pour les chefs.

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