Couteau kiritsuke 21cm japonais artisanal Sakai Kikumori …

Description

Découvrez la lame San Maï de haute qualité!

Ce couteau kiritsuke de 21 cm est l’outil polyvalent par excellence, équivalant à un couteau de chef. Il peut trancher avec aisance une multitude d’aliments, de la viande et du poisson, aux fruits et légumes, tout en offrant une pointe astucieuse pour une insertion facile.

Doté d’une conception traditionnelle japonaise San Maï, ce couteau présente un noyau en acier dur, protégé par des couches d’acier plus souples. Cela confère non seulement une flexibilité accrue, mais garantit également la durabilité de la lame.

Le centre de la lame est en Shirogami 2, ou White Steel 2, un acier reconnu, produit par les célèbres aciéries Hitachi, en collaboration avec de talentueux forgerons. Les couteaux confectionnés à partir de cet acier de premier choix sont plébiscités par les chefs qui valorisent l’artisanat traditionnel.

Ce mélange d’acier pur, riche en fer et carbone (environ 1,2%), offre une grande dureté, atteignant environ 61 HRC, garantissant un tranchant durable. Bien que dur, l’acier est facile à aiguiser, assurant un entretien simple.

Le Shirogami 2 est également recouvert d’une couche d’acier plus souple, offrant protection tout en garantissant équilibre et performance. Les chefs apprécieront la finition brute de forge, conservant l’aspect rustique et la texture authentique de la lame, complétée par une émouture plate assurant élégance et solidité.

Un manche traditionnel en magnolia

Ce modèle de cuisine est équipé d’un manche en bois de magnolia, apportant une touche traditionnelle à votre expérience culinaire. Léger et confortable, il présente une finition douce et est résistant à l’humidité.

Le manche aiguillé en octogone garantit confort et maniabilité, convenant à tous les cuisiniers en cuisine, qu’ils soient gauchers ou droitiers.

Une virole en corne de buffle noire relie parfaitement la lame et le manche, apportant une touche naturelle avec des variations inévitables de couleur. Un mélange de pâte à bois à été utilisé pour assurer une parfaite étanchéité et hygiène, empêchant toute infiltration de résidus alimentaires.

Conseils pour l’entretien de votre couteau artisanal

Étant riche en carbone, la lame nécessite un soin particulier pour éviter l’oxydation. Lavez-la à la main avec soin, en utilisant une éponge douce et un détergent léger, sans mouiller le manche.

Après chaque lavage, essuyez-le immédiatement pour éliminer l’humidité résiduelle, puis rangez-le au sec. Bien que l’entretien soit soigné, la lame peut évoluer au fil du temps en raison de son alliage, il est préférable de l’huiler régulièrement pour préserver son aspect.

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