Couteau santoku 18cm japonais artisanal Sakai Kikumori Ki…

Description

La collection Kikuzuki Rin par Sakai Kikumori : un artisanat authentique de premier plan.

Pour concevoir la gamme de couteaux japonais Kikuzuki Rin, la coutellerie Sakai Kikumori a collaboré avec le talentueux forgeron Yoshikazu Tanaka san, un maître incontournable dans l’artisanat de la coutellerie.

Sa renommée a été honorée par le gouvernement japonais, et la qualité de son travail se reflète dans la trempe de la lame, essentielle pour la tenue de coupe et la résistance à la déformation, même sur pierre.

Basée à Sakai, la forge Sakai Kikumori, affiliée à Kawamura Hamono, offre une panoplie de couteaux forgés par des maîtres-artisans inspirés ou de petits ateliers locaux. Cette richesse permet de satisfaire tous les cuisiniers, quel que soit leur niveau ou leur budget. Un bel hommage à l’artisanat japonais dans toute sa diversité !

Le couteau santoku japonais : un indispensable pour vos préparations culinaires.

Ce couteau santoku Sakai Kikumori Kikuzuki Rin de 18 cm est l’outil incontournable pour tous les cuisiniers. Il excelle tout autant pour trancher viandes, émincer légumes, ou ciseler herbes avec perfection. Polyvalent, il répond aux exigences des cuisiniers, qu’il s’agisse de préparations simples ou élaborées.

La lame est réalisée selon la méthode traditionnelle San Maï, qui signifie « trois couches ». Cela signifie qu’un noyau central dur est entouré d’une couche d’acier plus tendre repliée sur elle-même, assurant un parfait compromis entre tranchant, souplesse et robustesse.

Le cœur de votre couteau Sakai Kikumori est en acier Shirogami 2 (ou White Steel 2), un acier japonais d’une finesse inégalée, produit par la célèbre aciérie Hitachi. Apprécié par les forgerons, cet alliage est synonyme de tradition et de performance. Avec un enrichissement d’environ 1,2% de carbone et de fer, il atteint une dureté d’environ 61 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le résultat est une lame rigide, facile à affûter avec précision et qui conserve son tranchant dans le temps.

Sa pureté et sa structure microcristalline apportent également une belle homogénéité, améliorant sa solidité face aux ébréchures.

Pour envelopper et équilibrer le noyau, une couche d’acier plus doux vient compléter la construction San Maï, offrant une esthétique agréable à l’œil.

La finition Nashiji, évoquant un aspect brut et mat, renforce le caractère distinctif de chaque pièce. Ce charme artisanal témoigne du savoir-faire japonais.

Le manche en bois de magnolia clair s’harmonise avec cet esthétique traditionnelle. Léger, agréable au toucher et naturellement résistant à l’humidité, ce bois local est largement prisé des artisans et utilisateurs. Sa forme octogonale assure une prise en main confortable pour utilisateurs gauchers et droitiers !

La mitre, en corne de buffle noire, est une matière naturelle qui révèle des variations de couleur ou des stries claires, rendant chaque couteau Sakai Kikumori unique.

L’espace entre la lame et le manche est comblé par de la pâte à bois, garantissant étanchéité et hygiène lors de l’utilisation.

Entretenir un couteau artisanal japonais en acier carbone : quelques gestes simples. En raison de sa forte teneur en carbone, la lame est sujette à l’oxydation. Il est donc essentiel de l’entretenir à la main en évitant le lave-vaisselle ou les trempais prolongés. Préférez un nettoyage rapide à l’eau tiède avec un savon doux et une éponge non abrasive. Le bois du manche, bien que résistant, doit être maintenu au sec.

Après chaque lavage, essuyez soigneusement votre couteau japonais pour éliminer toute humidité résiduelle. Rangez-le dans un endroit sec, que ce soit dans une mallette, un tiroir ou sur une barre aimantée.

Au fil du temps, la lame se patinera, prenant une teinte plus sombre. C’est un processus naturel dû à l’humidité ou à l’acidité des aliments. Pour éviter l’oxydation, vous pouvez huiler régulièrement la lame avec une huile adaptée.

Votre couteau de cuisine japonais est livré dans un élégant coffret cartonné de couleur bleu profond, parfait pour le rangement ou le transport.

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